切肉片机结构紧凑、外形美观、操作简便、效率高、耗电小、清洁保养容易、安全卫生，切肉效果均匀并可自动成卷状，采用进口意大利刀片及皮带及带有独有自动润滑装置，功率强大,是宾馆、酒家、食堂、肉类加工场等单位所不可缺少的肉类加工机械。切肉片机的工作原理比较简单，就是通过利用切片机锋利的切面，按照一点的比例或者宽度切成一片一片的肉片。
衡水羊肉切片机使用注意事项:
肉类食品须冰冻硬化适中，一般在“ -6 ℃ ”以上，且不宜过冻，全自动羊肉切片机肉如太硬应先解冻，肉内不可含有骨头，以免损坏刀片；并用压肉板压紧。调节厚度旋扭，设定所需的厚度。
羊肉切片机分类：
羊肉切片机规格，按照机器性能不同，分为手动羊肉切片机、半自动切片机和全自动切片机。手动羊肉切片机价格便宜，使用起来比较麻烦；全自动切片机价格高，自动化性能强；按照刀片尺寸不同，分为10寸、12寸、14寸等；按照羊肉切片机电机电源电压不同，分为220V、380V的；主要是要用户的需求。
羊肉切片机使用保养
1.冷冻的羊肉须提前2小时放入冷藏箱解冻约-5℃方可切片，否则会造成肉片碎、裂、断，机器行走不顺等现象，重则造成切片机马达烧坏。
2.当需调节厚薄时，需检查定位顶头不接触挡料板后再调节。
3.清洗前须拔掉电源，严禁用水冲洗，只能用湿布清洁，然后用干布抹干，每天一次以保持食品卫生。
4.根据使用情况，约一星期的时间需把护刀板拆下清洗，用湿布清洁再用干布抹干。
5.切肉出现厚薄不均匀或碎肉较多时则需要磨刀，磨刀时应先将刀片清除干净，去除刀片上的油渍（具体操作可见说明书中的“磨刀注意事项” ）。
6.根据使用情况，约一星期加油一次，全自动切片机每次加油时需将承载盘移至右方的加油线后再加油，半自动切片机在行程轴上加油。
（切记不能加食用油，必须加缝纫机油）
7.每天清洁完后用纸箱或是木箱封闭切片机，防止老鼠与蟑螂破坏机器。
不锈钢羊肉切片机真假羊肉的分辨：
（一)选择羊肉的时候，要看颜色。
羊肉切片机切假羊肉卷的时候颜色呈现鲜红色或者是血红色，真羊肉卷是得呈现粉红色或者是淡粉色。
(二)要咨询观察羊肉卷的纹理全自动羊肉切片机
如果是假的羊肉卷纹理会比较粗糙，在切成片状后廋肉多，会呈现片状，真的是纹理细腻，切成片后含有白色条纹。
(三)分辨真假羊肉衡水羊肉切片机
羊肉和其他肉相比较，羊肉的骨头是比较细腻的，这个是明显的一个标志，选择羊肉的时候，要看肉的纹理，羊肉的纹理是非常细腻的，在外层有一层白色脂肪膜，羊肉区别其他的肉类的一个很大的特征是廋肉中混杂脂肪，纹理是非常清晰的，这些都是猪肉和鸭肉都可以的特征。如果是假的如羊肉在压的时候会出现出水的状况。
(四)如果羊肉化冻了该怎么分辨
如果这些知识还是不能让我们区分真假羊肉的话，还有一种最好的方法，就是把羊肉解冻了，如果是假的，自动会分成一小块一小块的，说白了就是散肉，真的羊肉是片状，红白肉都会连在一起。
