厨师培训内容:
1、主打厨艺: 烹饪技艺,中式烹饪,中式面点全套技术,烧卤技术,整雕组雕,冷盘彩拼,南北经典名菜,酒店流行菜,百姓家常菜,海鲜河鲜,冷蝶火锅,酱卤烧腊,风味小吃。
2、专业基本功:刀法、刀工,颠勺翻锅,装盘围边艺术,红案、白案。
3、经营课程:菜肴的创新与发展,八大菜系的制作特点,流行菜知识,烹制菜肴的技巧,开店与经营要领,烹调技术,面点的制作与经营,大型要洗的制作与设计。
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【学校名称】:郑州交通技师学院-厨师专业
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