伟大的明代医典《本草纲目》记载黑米具有滋阴补肾，健脾胃，明目活血三功效。中医认为黑米滋阴补肾，补中气，主消渴，暖脾胃，止虚寒，泄痢，缩小便，收身汗。民间把黑米做“月子米”、“药米”供孕、产妇补虚养身、壮胎之用。黑糯米酿的酒为妇女、老人保健佳酿，是孕、产妇必备的酒。黑米中含有丰富的、人体必须的、其他食物难以提供的锌、硒、铁和黄酮、生物碱、强心甙、花青素、木酚素、甾醇等物质及多种维生素，有补血强身，养颜防衰老的功效。中山医科大学营养系的研究认为黑米有抗动脉粥样硬化（A.S）的作用。常吃黑米有养身、防病、防癌的作用。
黑米有黑粘（籼）米和黑糯米、黑粘（籼）米宜煮粥煮饭，黑糯米为酿酒珍品，也用来煮粥煮饭。
注意：黑米用高温水浸泡其米皮坚硬，更难糊化煮烂，宜用凉水浸泡。
黑米营养价值
黑米含有蛋白质，碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富；黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血等生理功能；除此之外，黑米还有滋阴补肾、益气强身、健脾开胃、明目活血、清肝润肠等疗效 。
黑米粥做法
首先先把黑米淘洗干净，在冷水里浸泡3小时，捞起，再沥干水分。
然后再在锅中加入约1500毫升冷水，将黑米放入，先用旺火烧沸，再改用小火熬煮1小时。
最后待粥浓稠时，放入红糖调味，再稍煮片刻，即可盛起食用。 www.gdyuantai.cn
