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高级西点蛋糕全能班
课程内容：西式面点教与学、食品营养与卫生、西点房经营与成本控制、西点美化艺术、西饼屋设备设施使用与维护、西点基本功鲜奶油的打发、裱花花卉、十二生肖的学习、巧克力果胶写字训练、巧克力插片训练、酥皮制作训练和蛋糕底坯制作等。各式欧式、水果、艺术蛋糕制作、各式面包、甜面包类制作、各式汉堡、饮品类制作各式酥点和小西点类制作等。糖浆皮制作技术训练、水油酥皮制作技术训练、千层酥皮制作技术训练、花式蛋糕制作技术训练、混合土司制作技术训练、市场流行西点制作等。主要花样：毛毛虫、菠萝包、肉松火腿包、墨西哥面包、牛角包等。曲奇、酥点、蛋挞、泡芙、披萨、色拉酱、果酱等。果仁、椰蓉、火腿、水果、枣泥等馅料。老婆饼、老公饼、花生饼、黄金条、菊花酥、绿豆糕、南瓜饼等制作方法。水果蛋糕、慕斯蛋糕、巧克力蛋糕、提拉米苏蛋糕等做法。
