按照当代产业经济学的观点,一个产业的形成，必须具备以下几个条件： 1、部门独立，不依附于其他行业或产业而独立存在。 2、劳动具有职业性和有偿性。 3、专业从事该项生产活动的主体——企业，尤其是具有市场竞争力的强势企业，已经成长起来，并形成产业群体。 4、职业化的技术队伍和经理人队伍已经形成。 回顾食堂业的发展历史，在我国，传统的食堂从来都是作为一个后勤保障部门存在于某一个单位之中的，它提供的服务主要针对单位内部人员，既不对外提供有偿服务，也拒绝本单位之外专业餐饮公司来经营食堂，所以，可以这么认为：直到后勤社会化改革之前，食堂虽然与千千万万人的生活密切相关，但并不是一个独立的产业。
