镇江“锅盖面”，又称“伙面”，是镇江家喻户晓的面食，以独特的配方、奇特的工艺、混合型的口味， 一直流传至今。
投资面馆，本钱低，利润大，是许多想在餐饮行业立足的朋友的选择。但是，当前面馆行业的竞争越来越激烈，如何在竞争中占领一席之地，成为许多创业者面前的拦路虎。下面给大家引见几点开面馆的经历，以协助您在开面馆的路上少摔跟头，尽快安身立足。
步骤/方法
店面选址非常重要。店面的选择要依据面馆的运营定位来肯定，依据你所针对的人群选择最恰当的地址，以尽可能占领更大的市场。例如你打算开一家范围小、管理简单的面馆，就能够选址在社区、商业街、学校等中央。
面馆要特征鲜明、面馆的特征不只表现在口味上，面条自身也大有文章可做，最近面掌柜推出的养生面，就是在口味根底上突出了面条的特征，同时这也迎合了现代人对绿色餐饮的追求，值得我们自创。此外，面馆的效劳质量，以及饮食环境等也对面馆构成特征有重要影响。
注重面馆运营细节。细节决定成败，不如在吃饭高峰期如何做到让顾客先到先吃，不因等的不耐烦而走掉，不让顾客产生埋怨等等。这些看似不起眼的细节常常能决定生意的成败，而你必须对厨师和服务员进行严厉的素养培训，使他们之间配合默契。提供优质的效劳。顾客永远是面馆的衣食父母，特别是老顾客，他们不只仅能带来持续的后续消费，更重要的使他们能为你带来良好的口碑。金杯银杯不如口碑，口碑好了，老顾客的数量也会越来越多，市场也就越来越大，你生意就会越来越红火。
面馆在于“创新”，“新”主要表现在两个方面：一方面是店面不时推出新的口味，让顾客对面馆一直坚持一种新颖感，每次都能激起他们的消费愿望，另一方面要经常展开一些优惠活动，让顾客感到一种由衷的实惠。
店面的环境。固然只是一个小小的面馆，但是要留意店面的环境问题，假如店内环境不好，很难再吸收顾客莅临，所以一定要及时清算店内卫生，不让渣滓堆在室内。
总之，店面要用心去经营，味道、服务、环境是餐饮店的三大重要标准。
