锅盖面加盟，镇江金宜德餐饮管理有限公司

锅盖面也称为伙面、镇江小刀面，是江苏省镇江市地方特色传统美食。

锅盖面用的面条是“跳面”。所谓“跳面”，就是把和揉成的面放在案板上，由操作人员坐在竹杠一端，另一端固定在案板上，既上下颠跳，又似舞蹈，似杂技，反复挤压成薄薄的面皮，用刀切成面条。

做法通常是：将面粉揉好后擀成薄片，再用刀细切，与锅盖一起下锅煮熟，捞起放入调好佐料的碗里即可。

特点是软硬恰当，面的柔韧性好，老少咸宜。