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杂烩汤是福建一带的汉族风味名菜，属于闽菜系。以鸡肉和各种海鲜一起烩制的汤，香甜可口。杂拌有多杂？顾名思义，杂拌，主在“杂”。用杂字作词语的还真不少，杂乱无章、人多手杂啥的。杂，释多种多样，不单纯，这解正合了杂拌杂的释义，兼容并包，五味相合，融会贯通。杂拌的拌呢？是杂拌还是杂伴？伴，伙伴、作伴，也是杂拌这道菜给人的感觉，温暖。把鸡肉、鸡肝、火腿切成薄片，壳、只留下虾尾巴的壳，拌上菱粉，便成虾扇。取起用清水浸后，将鸭骨脱去，即成鸭掌。将鸡肉片、鸡肝片、鱿鱼片、虾房扇、鸭掌、加油、盐、味粉调味即成。
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