凉皮是我国北方黄河中游一带发明的一种民间风味小吃，凉拌、热炒均可。无需用水浸泡，出机即可食用。由于其直接用面水制作，出机即为熟品，比手工面皮筋道、透亮。1斤面粉可做2斤凉皮，加上独特的汤汁勾兑，香料配制秘方，使这种脍炙人口的风味升华为中华名小吃。
擀面皮是从唐代冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点，是西北较有民族风味的食品之一，其面皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名，凉爽可口。如今是关中西府的重要名吃。擀面皮是陕西的一种小吃，特点是特别筋斗，口感稍硬。是凉吃的，调制的调料和米皮差不多，但是更清香。
汉中的米皮也叫面皮,有悠久的历史。汉中凉皮主要是香在辣椒中的调料上，尤其是在辣椒油的制作上下功夫。辣椒油是凉皮(粉皮)调料中最关键的，好吃不好吃最主要取决于辣椒中的调料. 汉中的面皮有悠久的历史。汉中凉皮主要是香在辣椒中的调料上，尤其是在辣油的制作上下功夫。好吃不好吃最主要取决于辣椒中的调料.
小本投资者理想的投资项目
凉皮面皮是一种深受广大消费者喜爱的绿色食品。如今在江西、湖南、广西、四川、湖北、贵州、福建、浙江等地，上至宾馆、酒楼；下至小吃店、夜市随处都可见到人们食用凉皮面皮。加工凉皮面皮是小本投资者理想的投资项目，具有广泛的市场前景。而加工生产凉皮面皮简单易学。其原料是普通面粉，只要购买一台本公司生产的高效节能凉皮面皮，即可开办一家凉皮面皮加工厂，滚滚财源随之而来。
绿色传统美食
凉皮面皮以其鲜嫩洁白、滑爽可口、味道鲜美、以及食用方便、食法多样——可炒、煮、蒸、凉拌等，赢得人们的喜爱。
凉皮面皮魅力无限，消费人群在快速增长，凉皮面皮的销售市场自然潜力巨大。投资简单，原料易购，轻松创业
投资开办凉皮面皮厂（店），仅需一台凉皮面皮生产设备以及水、电（220V/50HZ）具备的生产场地3~10平方米即可。鑫源牌凉皮面皮机，操作简单，无论文化高低，只需现场培训1~2个小时，就能全面掌握生产技术，并且配备详细的dvd制作光盘和调料配方。生产凉皮面皮的原料——普通面粉，各地有售，家家均有，甚至不需采购，就能用自家面生产。
开办凉皮面皮厂（店），可利用自家庭院生产，也可在城镇集市、菜市场、工厂区、居民区等租店经营。生产出的凉皮面皮，可上门推销、送货上门；也可联系超市、酒楼、学校和工厂等单位食堂；还能开办“凉皮面皮特色店”，或现做现卖，生产凉皮面皮，是见效快、回报高的投资项目。
